Babaganuche (pasta de beringelas)

Pra mim foi uma super opção pra me libertar (um pouco) da manteiga sem sofrimento.

ingredientes:
3 beringelas inteiras
tahine
alho
azeite
limão
sal
salsa (opcional)

Asse as beringelas inteiras no forno,ou na grelha retirando o caule.
Vire-as para que assem por igual.Elas devem murchar e ficar mais escuras.
Retire do forno e espere que esfriem completamente.Abra no meio retirando toda a polpa.
Há quem use a casca triturada junto da polpa,pois contém muitos nutrientes.Mas só aconselho se for de beringelas orgânicas.

Misture esta poupa com 3 dentes de alho bem amassados
sal a gosto
3 colheres de tahine
suco de limão.
rege com azeite ao servir e se desejar salpique com salsa picadinha.