Tomate ralado

A cultura mediterrânea é mesmo uma maravilha! Descobrí que os espanhóis,comem pela manhã,uma pasta feita de tomates ralados (isso mesmo,ralados,mas sem a casca) mesclados con azeite virgem,pitada de sal,alho crú,bem picadinho,e mangericão.

Este princípio de ralar os tomates serve também para desenvolver vários pratos que necessitam de una 'salsa suculenta'.
Abre-se o tomate ao meio; parte da poupa irá ser ralada e conforme for ralando a casca irá soltar inteira na sua mão.Não utilize-a.Ao menos que este tomate seja de um sítio,orgânico....
Nesta poupa você irá acrescentar os temperos que indiquei acima.Mas pode substituir o alho por cebolas raladas.Nesta versão irá ter uma base excelente para o molho da lasanha de beringelas que irei ensinar em seguída.
No verão, além de nutritívo e saudável será refrescante comer pães tostados acompanhados desta polpa de tomates, recém retirados da geladeira.


Bon appetit!

salada ,saladinha...

Pasta zucchini con gorgonzola

Abobrinha e gorgonzola uma dupla imbatível,irresistível!!!
A delicadeza da abobrinha com a intensidade do queijo combinam demais!
Faça a massa de sua preferência,observando o tempo de cozimento para não ficar mole,e sim
“al-dente”.Não coloque nenhum óleo na água,um erro cometido por muitos brasileiros e uma tremenda gafe para os italianos.
Se a massa demorar entre 8 a 13 minutos da tempo de fazer o pesto durante o cozimento.O ideal é deixar os ingredientes todos picados antes,pra não se atrapalhar.

Vamos lá!

Ingredientes:
300-500gr de massa
Sal ( na água 2 colheres de sopa)
azeite
4 dentes de alho,sem o bulbo
2 abobrinhas rígidas,verdinhas raladas em ralo grosso.
300 gr de gorgonzola

Doure em pouco azeite os alhos cortados em pedaços graúdos.
Refogue ligeiramente a abobrinha sem deixá-la desmanchar ,deve ficar crocante.
Escorra a massa e jogue sobre o refogado ,desligue o fogo.No calor da massa despeje o queijo .
Regue com azeite e mescle tudo,a massa deve ficar suculenta,envolta na cremosidade do gorgonzola que irá derreter-se por inteiro...

Hummmm....

Decore o prato com tomatinhos cereja em uma das laterais e ramas de manjericão.

Bon Appetit!

oficina de sabor

Almoço de domingo

Babaganuche (pasta de beringelas)

Pra mim foi uma super opção pra me libertar (um pouco) da manteiga sem sofrimento.

ingredientes:
3 beringelas inteiras
tahine
alho
azeite
limão
sal
salsa (opcional)

Asse as beringelas inteiras no forno,ou na grelha retirando o caule.
Vire-as para que assem por igual.Elas devem murchar e ficar mais escuras.
Retire do forno e espere que esfriem completamente.Abra no meio retirando toda a polpa.
Há quem use a casca triturada junto da polpa,pois contém muitos nutrientes.Mas só aconselho se for de beringelas orgânicas.

Misture esta poupa com 3 dentes de alho bem amassados
sal a gosto
3 colheres de tahine
suco de limão.
rege com azeite ao servir e se desejar salpique com salsa picadinha.

Cookies Mari Rosa




misturar secos
2 copos (de requeijão, não muito cheio) de far. trigo
1 + 1/2 copo de aveia
1 + 1/2 copo de açucar mascavo
1/2 copo de açucar branco (sem ele, não dá ponto)
1 colher de sopa rasa de fermento.

Juntar 1 ovo e 200g de manteiga fora da geladeira (essa parte da manteiga é a dor da receita. Já experimentei ir diminuindo, talvez dê pra chegar a 150g, depende se o tempo tá quente ou frio, mas pra primeira vez, sugiro 200g)

Juntar uma barra de chocolate amargo picadinho (faço versão light lanche da escola com passinha e castanha e tb fica delícia)

SEGREDO - forno médio pré-aquecido por 13 minutos, nem mais nem menos. Vai parecer que está cru, mas depois que tira do forno e ele esfria um pouquinho e fica com a bundinha dourada, croc por fora e muito derretido e macio por dentro.